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Fachbeiträge zum Thema Süßwaren

WAS IST WAS UND WIE GEHT DAS?

Auf diesen Seiten Erfahren Sie etwas über die Herstellung der verschiedensten Süßwaren.


Die Gliederung der Beiträge schliesst häufig eine Definition bzw. Gesetzliche Anforderungen ein. Gefolgt von den Verwendeten Rohstoffen und deren Eigenschaften oder Aufgabenschwerpunkten auf das entsprechende süsse Produkt.


Maschinenbeschreibungen und Blockdiagramme sollen den Aufbau der Herstellung verdeutlichen.


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WISSENSBEREICH

THEMA: ROHSTOFFE

Etwas Hintergrundwissen kann nie schaden. Deshalb findet man in diesem Bereich einiges Wissenwertes über Rohstoffe

FEHLER & URSACHEN

Was passiert, wenn...?

Einige Tips und Ursachen sind hier vorbereitet. Es hilft manchmal sehr, zu wissen was passiert, wenn z.B. Schokolade nicht temperiert/vorkristallisiert wird...

FACHBEITRÄGE

Wie wird eigentlich was hergestellt und was sollte beachtet werden?

Hier sind zusammengetragene Beiträge aus der Praxis der Süsswarenindustrie...

HIER GEHT ES ZU DEN EINZELNEN BEITRÄGEN: