Wie hoch darf der Wassergehalt bei Kakaopulver laut KVO maximal sein und welchen Wassergehalt hat handelsübliches Kakaopulver?
Was bedeuten die nachfolgenden Hinweise der Bezeichnung für Kakaopulver: 1. stark entölt; 2. schwach entölt; 3. alkalisiert?
Durch welche Faktoren wird die Farbe vom Kakaopulver beeinflußt?
Beschreiben Sie den Herstellungsablauf von Kakaopulver mit allen wichtigen Parametern!
Nennen Sie Produktgruppen, in denen Kakaopulver verwendet wird!
Welche Höchstemengen an Alkalien dürfen laut KVO maximal eingesetzt werden?
Nennen sie Einflussgrößen die den Alkalisierungsprozess beeinflussen!
Welche Zielsetzungen werden durch eine Alkalisierung von Kakaopulver erreicht?
Wie hoch darf der Wassergehalt bei Kakaopulver laut KVO maximal sein und welchen Wassergehalt hat handelsübliches Kakaopulver?
Was bedeuten die nachfolgenden Hinweise der Bezeichnung für Kakaopulver: 1. stark entölt; 2. schwach entölt; 3. alkalisiert?
Durch welche Faktoren wird die Farbe vom Kakaopulver beeinflußt?
Beschreiben Sie den Herstellungsablauf von Kakaopulver mit allen wichtigen Parametern!
Nennen Sie Produktgruppen, in denen Kakaopulver verwendet wird!
Welche Höchstemengen an Alkalien dürfen laut KVO maximal eingesetzt werden?
Nennen sie Einflussgrößen die den Alkalisierungsprozess beeinflussen!
Welche Zielsetzungen werden durch eine Alkalisierung von Kakaopulver erreicht?